Sernik z Polewą Czekoladową – Idealny na Każdą Okazję!

Przygotowanie spodu:

1. Nagrzej piekarnik do 175°C.
2. Wymieszaj pokruszone ciastka z roztopionym masłem, aż masa przypomina mokry piasek.
3. Wyłóż masę na dno tortownicy o średnicy 23 cm, dociskając, aby utworzyć równą warstwę.
4. Piecz przez 10 minut, następnie odstaw do ostygnięcia.

Przygotowanie masy serowej:

1. Obniż temperaturę piekarnika do 165°C.
2. W dużej misce ubij serek kremowy z cukrem na gładką masę.
3. Dodaj kakao i miksuj do połączenia.
4. Dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
5. Dodaj ekstrakt waniliowy, kwaśną śmietanę i śmietanę kremówkę, delikatnie mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.

Pieczenie:

1. Wylej masę serową na przygotowany spód.
2. Umieść tortownicę w większej brytfannie i wlej gorącą wodę do połowy wysokości tortownicy, tworząc kąpiel wodną.
3. Piecz w 165°C przez 1 godzinę i 20-25 minut, aż środek będzie lekko ścięty, ale wciąż delikatnie drżący.
4. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw sernik na 1 godzinę do stopniowego ostygnięcia.
5. Wyjmij sernik z kąpieli wodnej, usuń folię i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce, następnie schładzaj w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub całą noc.

Przygotowanie polewy czekoladowej:

1. W małym garnku podgrzej śmietanę kremówkę na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie wrzeć.
2. Zdejmij z ognia i dodaj chipsy czekoladowe, mieszając, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Odstaw na kilka minut do lekkiego ostygnięcia, następnie wylej polewę na schłodzony sernik, rozprowadzając równomiernie.
4. Schładzaj w lodówce przez około 30 minut, aż polewa stężeje.